夹了鸡扒的汉堡包🍔 • 汉堡胚

作者： 面包没拿

小朋友的最爱😍，叠叠加的汉堡包，当然少不了汉堡胚啦，做好了，放冰箱冷冻，随拿随用，可香了👍 🌈参考配方： 高筋粉250g/白砂糖40g/奶粉10g/牛奶120g/干酵母4g/鸡蛋1个/盐3g/黄油30g/白芝麻适量

用料

• 见文案

夹了鸡扒的汉堡包🍔 • 汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油、白芝麻外的其他配方放入到厨师机，先低速搅拌后开高速。起筋时加入盐，等到筋膜有八九分时加入黄油，继续搅打至如图状态。烤箱28度40分钟一发。

步骤 2

手沾粉戳洞不回缩即发酵好了，面团上下左右各折叠一下，手拍掉气体后，把面团均分成6份，每份84g左右。

步骤 3

每个小面团整圆，捏紧收口，在光滑的那一面喷点水，然后沾满白芝麻。 烤箱36度1小时发酵。烤箱里放盆热水。

步骤 4

烤箱预热。上200度下180度，烤个12分钟。这个时间温度主要看面团的上色情况。出炉！

步骤 5

夹了鸡扒的汉堡包🍔 • 汉堡胚的小贴士

1.为什么一发我才用40分钟呢？因为我打面时面温高了，酵母已经提前发，所以我就减少了一发的时间。即打面时要控制面温26度-28度比较好。 2.每个小面团要间隔开来放。因为发酵烘烤面团都会长大。 3.吃不完的汉堡胚要放冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2024-01-11 19:13:25