鱼羊汤锅

作者： 两三烟树

用料

• 带皮羊肉
• 鲫鱼
• #焯水
• 料酒或者白酒
• 姜片
• #调料
• 党参 2条
• 当归 2片
• 白芷 2片
• 红枣 5个
• 枸杞 20粒
• 胡椒粉 半矿泉水瓶盖
• 食盐 半矿泉水瓶盖
• #味碟
• 生抽或者凉拌生抽 淹没调料
• 青红小米辣圈 个人接受辣度
• 蒜末 2瓣
• 香菜（不喜欢不放） 个人喜欢

鱼羊汤锅的做法步骤

步骤 1

烧好皮的带皮羊肉，皮子用小刀刮干净，切成条，再切成坨坨，时间充足清水浸泡出血水，多换几次水；杀好的鲫鱼洗干净剪去鱼鳍、尾巴，洗干净腹部黑膜，鱼鳃

步骤 2

冷水羊肉下锅，加白酒姜片焯水，烧开后打去浮沫，捞出羊肉，另起锅，羊肉再温水下锅再焯水，再打出浮沫，捞出后，温水冲洗干净

步骤 3

热锅冷油，加点猪油，开始冒烟下鲫鱼，煎至一面金黄后翻面慢慢的煎，两面金黄以后，倒出多余的油脂，把雨柔捣碎，倒入烧好的开水，水一次加足

步骤 4

大火烧开，烧至奶白色，羊肉放入高砂锅，用大点的密漏勺，上边垫纱布，沥干净鱼汤和鱼刺

步骤 5

加入2根当归、1根党参和2片白芷，大火烧开，小火炖两个小时，加半农夫山泉瓶盖5克盐，半农夫山泉瓶盖胡椒粉烧开即可出锅

步骤 6

调料碗：青红小米辣圈，生抽，蒜末香菜，一点香油

菜谱创建时间：2024-01-11 18:06:02