老式炸鸡

作者： 昱昱颖

复刻小店的味道

用料

• 腌肉料
• 鸡腿 2只
• 生抽 1勺
• 蛋清 1个
• 料酒 2勺
• 耗油 1/2勺
• 翻炒料
• 花生碎 20克
• 辣椒粉 2勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 糖 1/2勺
• 鸡精 1/2勺
• 芝麻 10克
• 方便面 1包
• 花椒油 1勺

老式炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，改刀切小块（大小比一块钱硬币大点那样），然后腌肉料都倒进去，搅合搅合，腌个十几二十分钟，趁着腌肉的功夫把面煮上，不要煮太久，有点劲道更好吃，煮好后沥水放旁边备用 肉腌好之后起油锅，大火烧油，油热至插筷子进去周围冒小泡泡，转中小火，倒入鸡肉块煸炸，炸到鸡肉变金黄色后捞出，然后二次复炸，油温高一些，不用炸太久，看颜色，跟你在外面吃的辣子鸡颜色差不多就能捞出来了，锅里留底油，把鸡肉块，面和翻炒料一起翻炒几下就ok了

菜谱创建时间：2024-01-11 10:51:24