平底锅迷你披萨

作者： 嫜頎

用料

• 酵母
• 芝士

平底锅迷你披萨的做法步骤

步骤 1

披萨饼皮： 面粉100克、酵母1.3克、温水47克、盐0.65克、糖0.7克 酵母用13.6温水和0.3糖化开，加入面粉加入33.6克水搅拌成絮状上手揉，三光之后封上保鲜膜发酵至两倍大（戳一个洞不回弹） 平底锅抹一层油，将面饼放在锅中推开、中间用叉子扎一些孔，最小火一面定型微微发黄（不用金黄）之后翻面烙熟即可。 馅料：虾仁、牛肉、鸡肉、玉米、青椒、火腿肠片 料酒、胡椒粉腌制切成两片的虾仁备用； 牛肉切片加黑胡椒、生抽、料酒和盐腌制备用； 炒虾仁：热锅热油姜末爆香炒熟即可。 炒牛肉：热锅热油下入少许大蒜洋葱末爆香，下入牛肉片炒熟即可。 锅底余下的油将火腿肠片和青椒圈煎至表面变色即可。 披萨酱：大蒜一瓣切细末、较小洋葱三分之一个切碎、较小西红柿三分之一切碎、肉臊子少许、蚝油、生抽、白砂糖、黑胡椒、蕃茄酱、番茄辣酱 准备好披萨酱原料，热锅热油下入蒜末翻炒两下再下入洋葱碎翻炒一会儿；再下入炒熟的肉糜/肉臊子，加入黑胡椒翻炒之后加入西红柿末，翻炒加入调味，可以适当加水熬煮。披萨酱不用太多水分，大火熬至刚好看不到水就可以关火了，让锅的余温使它更干一点； 披萨饼底层铺披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，再铺上炒好的牛肉片/鸡肉片、彩椒、火腿/培根、玉米粒，表面铺上满满一层芝士； 平底锅最小火烘烤至表面金黄、底面焦脆即可。

菜谱创建时间：2024-01-10 22:54:59