炸鸡扒

作者： 晴妈下厨

香嫩酥脆鸡扒

用料

• 鸡胸肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 大喜大奥尔良口味腌料 1包
• 小苏打 2克
• 玉米淀粉 50克
• 面粉 50克
• 面包糠 200克
• 姜片 4片
• 葱 2根
• 水 30-50克

炸鸡扒的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉一块分两片

步骤 2

用擀面杖轻轻锤打两面

步骤 3

不用捶打的太用力哦，敲打以后还能看见纹路这样口感好，不会太柴

步骤 4

加入葱姜和2克小苏打，这是鸡肉脆嫩的关键

步骤 5

加入一包大喜大腌料（如果没有就用新奥尔良烤翅粉80克代替

步骤 6

带上手套充分抓匀，让鸡肉把酱料都吸进肉里

步骤 7

碗中打2个鸡蛋，搅匀

步骤 8

加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 9

分几次加入少许清水把面糊调和成酸奶一样浓稠流动的液体

步骤 10

把肉沾面糊，淋一下水分再去沾面包糠

步骤 11

把油烧热至180度，（放筷子进锅里看见旁边冒小泡就可以了）下油锅大火炸30秒在翻面炸30秒定型了，大约炸2-3分钟就可以捞出控油了。

炸鸡扒的小贴士

炸这鸡排就要大火快炸，一次炸熟了，这样才嫩

菜谱创建时间：2024-01-10 21:53:35