云朵蛋糕[超蓬松]

作者： 盛一成

这是我一周前设计的配方，红薯淀粉改为玉米淀粉， 蛋糊打发速度快，做出来色泽极佳，口感软嫩，经久不塌（有时会塌陷）。

用料

• 鸡蛋 3只
• 白醋 3ml
• 玉米淀粉 10g
• 坚果&果干 按照自己喜好添加
• 砂糖 25g

云朵蛋糕[超蓬松]的做法步骤

步骤 1

打入3个鸡蛋，只要蛋清

步骤 2

加入3ml白醋，去除腥味

步骤 3

开始打发，打发至硬性发泡，牙签放进去不倒就可以了

步骤 4

拿出烤盘，把打发好的面糊倒在吸油纸上，并放上自己喜欢的坚果/果干，不放也可。

步骤 5

放入烤箱，上下火160°C，烤15分钟。

步骤 6

烤好啦！蓬松的口感，软嫩的内心，味道一级棒！

云朵蛋糕[超蓬松]的小贴士

记住一定一定要加醋或柠檬汁去腥，否则味道会受影响。

菜谱创建时间：2024-01-10 17:00:07