懒人高压锅豌豆黄儿

作者： 努力减肥的Katrina

我超级超级爱的豌豆黄儿～～～ 十几年前只身来到加拿大 那时候真的年纪又小 又想家 自己还不会做饭 晚上做梦都是 豌豆黄儿 豆沙卷儿 猪头肉 趴猪脸儿～～～～～ 醒来的时候我不争气的眼泪都是从嘴角流下来的～～ 这么多年了 依然戒不了这一口儿！ 我这个豌豆黄儿省去了炒这个步骤！相当傻瓜了～～～ 给出的一点点盐量 不为您能尝出咸味 为的是丰富甜味的层次感 不会死甜 懂？！

用料

• 去皮黄豌豆 300克
• 水 600克
• 碱面 1克
• 糖 90克
• 盐 一点点
• 第二份水（不一定需要） 60-80克

懒人高压锅豌豆黄儿的做法步骤

步骤 1

去皮的干豌豆 淘洗干净 不能洗太多次 2次足矣 洗多了淀粉洗出去太多 不好成型

步骤 2

加600毫升水和1克的碱面 高压锅 高压力 搞个15-20分钟 🌸这点碱面是为了让豆子烂的更快 不会有碱味儿 放心吧！ 不想加就多压一会 🌸另外如果你的豆子有硬芯儿 要不就是时间不够 要不就是说明你的豆子是隔年的陈豆儿 用新豆子时间足够的情况下是不会有硬芯儿的！

步骤 3

我给的这个水量 我用电高压锅（基本不会有水量的损失）是正正好好 如果是传统的高压锅 我不太确定水量～～～ 干的话后续可以多加水 但如果这步加太多水 您就只能上锅把多余的水份小火炒掉！那相当费手！

步骤 4

压好 放气大概就是这个鬼样子 一捻就成泥了 如果你不介意不好看或者喜欢有点颗粒感的话现在就可以加糖和第二份水（看着状态稠稀度）搅和匀了 倒入模具放冰箱了 如果你是颜值党或者追求细腻的口感 那就加一步

步骤 5

加上第二份水和糖（糖可以自由选择种类 加减用量 调整口味 我只是给个参考）棕糖 砂糖 绵白糖 蔗糖 红糖 代糖随意吧 一边加一边尝呗 反正都是熟的 🌸用红糖的话颜色会黑 懂吧？！ 再加一点盐 也就一克左右吧 不为尝出咸味 为的是丰富甜味儿 上搅拌机 破壁机等等等等吧… 打成这个稠稀度可以稍微再稀一点点 不能特稀啊 我给的第二份的水量差不多打完就是这个稠稀度（我用的是新豆）如果你的是陈豆 我就不保证了 可能有的豆子都不用加水了

步骤 6

倒入保鲜盒 模具内什么都不用抹哈 只要是光滑的 塑料的 玻璃的 不沾烤盘都可以 都是不会粘的 可以贴面封一张保鲜膜 再盖上盖子密封 进冰箱至少6个钟头吧 差不多了 至多不限 千万别强迫症 你是抹不平的 除非你再多加水 但成型可能就不好了

步骤 7

一个懒人tip 保鲜盒倒扣过来 稍微用一点点力均匀的敲一敲 就下来了 意思就是你其实是把这块豌豆黄倒在了盖子上的保鲜膜上

步骤 8

就是这样 可以用保鲜膜拎到刀板上切 你别把保鲜膜给切坏了！

步骤 9

吃不完的就再用保鲜膜拎回去放在盖子上 盖上盒子 就这样样倒着放回冰箱 这样就不用再找个容器装它了 每次拿出来切也很方便

步骤 10

随便切几块撒点干桂花跟蓝莓山药摆个双拼 颜值拿捏～～～～稳稳哒～～～～

步骤 11

觉得不够甜的还可以浇一勺子糖浆或者稀释的蜂蜜 光滑～～～～奈斯～～～👍

懒人高压锅豌豆黄儿的小贴士

300g的豆子 就是满满的一大盒 容量1升的保鲜盒 就刚刚好 这个豌豆黄的摆盘是从【老饭骨】那学来的 致敬 大爷～～～我的大爷～～～😭

菜谱创建时间：2024-01-10 11:11:41