客家小吃—萝卜粄

作者： 我是然然哇

对于客家人来说，粄是生活中离不开的美食，应着节气而吃的粄，是我们记忆的重要组成部分。一代客家人传统里的记忆…… 小时候爷爷经常做给我吃，那个味道至今难以忘怀，皮薄软糯，馅料味美。以前只有每逢节日才能吃的到……想念我的爷爷。

用料

• 萝卜 2个
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 200克
• 香菇 适量
• 瘦肉 适量
• 虾皮 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量

客家小吃—萝卜粄的做法步骤

步骤 1

萝卜削皮擦丝

步骤 2

放盐抓出水份

步骤 3

抓出水份的萝卜丝放到锅里放盐翻炒

步骤 4

热锅下油，放瘦肉爆炒后依次加入香菇，虾米，瑶柱翻炒均匀

步骤 5

香味出来后放入萝卜丝翻炒，放盐，生抽，胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。（胡椒粉一定要放，这才是关键）

步骤 6

接下来揉面团，一定要用热水揉面，不要用冷水！！要小心烫哦！用筷子顺一个方向搅拌，看到差不多就可以上手揉搓，揉到两不粘就可以包了，什么叫两不粘，不粘手，不粘盆。

步骤 7

揉成光滑的面团跟炒好的馅料准备开始包啦

步骤 8

把馅料放到皮里

步骤 9

两边对着捏紧，一个粄就包好啦

步骤 10

放几个蒸笼里蒸着吃

步骤 11

也可以锅里煎一下，煎到两面金黄即可

步骤 12

蒸 煎 煮都可以，看个人喜好！

步骤 13

一口下去，软糯香，满满的料

菜谱创建时间：2024-01-10 01:58:56