黄油曲奇

作者： Lsz美食记

试过很多曲奇方子，有的加奶油，有的加鸡蛋，最近比较喜欢这款加了杏仁粉的曲奇，虽然杏仁粉量不多，吃不出来味道，但是口感会更好。黄油我比较喜欢安佳黄油，奶香味浓郁。做曲奇真的很简单，就是很看天气，太热面糊会稀，太冷又挤不出来。我在广东20℃左右的冬天非常适合做曲奇，最近都做了很多分给同事朋友，都说好吃想学，因此写个食谱记录一下。

用料

• 动物黄油 180g
• 细砂糖 60g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 200g
• 杏仁粉 40g
• 盐 1g

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

提前把黄油切小块软化（固体软化，能轻松按压的状态，但不能加热成液体）

步骤 2

牛奶加热，加入细砂糖融化放凉备用。

步骤 3

软化的黄油用打蛋器打发，分三次加入步骤2的牛奶糖液体打。

步骤 4

打发至发白、蓬松的状态。

步骤 5

加入低筋面粉、杏仁粉和盐。

步骤 6

拌均匀至无干粉的状态。

步骤 7

把曲奇面糊装入裱花袋，最好装双重，不容易爆也方便替换花嘴。

步骤 8

把面糊挤到烤盘上，我挤了两种形状，这种是8齿花嘴。

步骤 9

这种是18齿花嘴。

步骤 10

挤好的曲奇放入烤箱中层165℃，20分钟烤好。

步骤 11

松脆可口的曲奇做好了，一定要放凉吃用才会松脆。

步骤 12

可以用独立包装袋打包保存，携带方便密封性也好，可以保存一个月左右。

黄油曲奇的小贴士

杏仁粉不能替换，如果没杏仁粉可以去买或者参考别的作者不需要杏仁粉的方子。

菜谱创建时间：2024-01-09 15:14:07