超软手撕酸奶吐司面包

作者： 小拉的小可乐儿

这款吐司超级绵软香甜，酸奶的加入使得吐司更多了一份清新的口感，可以直接手撕着吃、切片吃，也可以做各种花样三明治，非常适合做早餐，如果你也喜欢清新的口感，一定要做一次哦[色]方子给出的是一个450克吐司的量~

用料

• 欧洲黄油 30克
• 高筋面粉 260克
• 细砂糖 40克（根据个人喜好的甜度增减）
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋液 40克
• 无糖酸奶 100克
• 牛奶 38克

超软手撕酸奶吐司面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机，细砂糖和盐对角放，酵母放中间，先低速揉，成团后转中速

步骤 2

中速打至厚膜状态

步骤 3

加入软化的黄油

步骤 4

继续打到手套膜状态

步骤 5

取出面团在不超过28°c的环境下发酵

步骤 6

发酵至两倍大，手指戳进去不回缩不反弹

步骤 7

将发酵好的面团轻拍排气后平均分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

取一面团擀成椭圆形，下面比上面稍微宽一些

步骤 9

翻面由上往下卷起

步骤 10

依次卷好，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

再次擀卷，擀成50公分左右长度，下面稍微宽一些，翻面卷起

步骤 12

卷好后放入土司盒，盖上保鲜膜

步骤 13

放进烤箱进行2发

步骤 14

发至8分满，如果烤山型的，可以发酵至9分满

步骤 15

盖盖放进预热好的烤箱，上下火180°c、烤40分钟

步骤 16

烤完立刻脱模，侧躺放冷却架冷却

超软手撕酸奶吐司面包的小贴士

1.夏天最好用冰箱冷藏的鸡蛋、牛奶、酸奶，降低面温 2.液体量请预留部分，根据面团具体状态慢慢添加 3.烘烤时间与温度不是绝对的，请根据自家烤箱灵活掌握

菜谱创建时间：2020-06-13 07:07:58