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东北粘豆包的做法

东北粘豆包

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作者: 这一秒遇见
这一秒遇见
看了很多方子研究出来的粘豆包配方,做出来的成品不塌陷也很立体,我个人喜欢硬挺一点的,但是一点也不耽误它粘,喜欢的可以试试!方子用到了老面是做面包剩下的,也可以用酵母,其实粘豆包本来就不是发面的,不用也可以!

用料

东北粘豆包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芸豆一斤提前一晚上泡好,用电饭锅煮熟(用的煮豆子模式这一步骤看自家的设备)泡好煮熟的芸豆大概是1220克,豆馅一个20克我做了61个,我做的豆馅是不加糖的,煮好轻轻用勺子按压就成馅了,我喜欢有颗粒感的,如图!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发面的步骤没有拍照,把糯米粉、白面、老面、水揉成面团发酵两个小时,重点,和面的水我用的80度烫面,搅好凉一点在加入老面,揉成光滑的面团醒发!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个面团大概24.5克包了61个,我是为了配合豆馅的数量!重点包豆馅的时候面团尽量保持一个温热的状态,比较好饱,我在南方室温22度,面团凉了不易包!我是烧点开水把装面的盆放在蒸笼上保温!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

码好水开蒸15分钟焖3分钟,吃不完分开冷冻保存就可以了!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃!软糯因为整个豆包没有加糖,喜欢甜的可以沾白糖吃!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2024-01-08 20:18:38
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