芸豆一斤提前一晚上泡好,用电饭锅煮熟(用的煮豆子模式这一步骤看自家的设备)泡好煮熟的芸豆大概是1220克,豆馅一个20克我做了61个,我做的豆馅是不加糖的,煮好轻轻用勺子按压就成馅了,我喜欢有颗粒感的,如图!
发面的步骤没有拍照,把糯米粉、白面、老面、水揉成面团发酵两个小时,重点,和面的水我用的80度烫面,搅好凉一点在加入老面,揉成光滑的面团醒发!
每个面团大概24.5克包了61个,我是为了配合豆馅的数量!重点包豆馅的时候面团尽量保持一个温热的状态,比较好饱,我在南方室温22度,面团凉了不易包!我是烧点开水把装面的盆放在蒸笼上保温!
码好水开蒸15分钟焖3分钟,吃不完分开冷冻保存就可以了!
开吃!软糯因为整个豆包没有加糖,喜欢甜的可以沾白糖吃!