自制鱼丸

作者： 叶芝芝

一条青鲩鱼做成的鱼丸。

用料

• 青鲩鱼取下的鱼肉 688克
• 鸡蛋清 2个/1斤鱼肉
• 玉米淀粉 25克/1斤鱼肉

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

去掉鱼皮的鱼肉，用清水冲洗十分钟，挤掉水分。

步骤 2

鱼肉分两次加入葱姜水，用搅拌机，搅拌成糊状，放入盐用手搅拌。

步骤 3

将鸡蛋清打成白色粘稠状（可以放入筷子不倒），放入鱼肉泥中，再放入盐继续搅拌。

步骤 4

一锅冷水，将挤好的鱼丸丢入水中。

步骤 5

开小火，慢煮。

步骤 6

一直小火煮，水温不能沸腾，一煮开就放入冷水，煮好的鱼丸Q弹即可。

步骤 7

煮好的鱼丸放入冷水中，让鱼丸更紧致。

步骤 8

菜谱创建时间：2024-01-08 20:07:49