牛肉大锅

作者： Dream_forever_

因为去吃醒狮的牛肉火锅，觉得很好吃，就回家自己试着做了。当时因为角度问题把“火”看成“大”了，后来就叫它牛肉大锅了😃

用料

• 牛肋条 400-500g
• 葱 5段
• 姜 5片
• 碱面 一小撮
• 炖肉包 1包
• 料酒 适量
• 小粒冰糖 9粒
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 醋 一点点
• 大料 1颗
• 香叶 1片
• 花椒 1把
• 土豆 2个
• 娃娃菜 1棵
• 魔芋丝 1盒
• 干豆皮 1袋

牛肉大锅的做法步骤

步骤 1

牛肋条切块，泡冷水+料酒+一小撮碱面，泡出血水。（碱面可以软化肉质，没有可以不加）。

步骤 2

烧一锅开水，水开肉下锅，加少许料酒，撇出血沫，然后把肉洗干净备用。

步骤 3

准备好所有用料就可以起锅烧油了。

步骤 4

砂锅、炖锅都可以。直接将食用油倒入火种，油热下葱、姜、蒜、大料、香叶放入火种炒香。

步骤 5

把肉倒入锅中翻炒几下，加料酒、生抽、蚝油、翻炒几下，淋一点点锅边醋（一点点醋，慢慢淋在锅边，就蒸发了，这样可以去腥），加老抽翻炒匀，最后倒入冰糖、炖肉包和花椒，翻炒均匀。

步骤 6

加入开水或者温水，没过肉就可以，要是加的菜品多，可以适量多加点水，大火烧至开锅（如果觉得味道偏淡可以适量加点盐调味）。开锅后盖上锅盖，调至小火炖半小时（想要软烂点可以多炖一会儿）。

步骤 7

到时间后倒入土豆，大火烧开后再盖上锅盖调至小火炖差不多20分钟，这样土豆也就软烂了。

步骤 8

再次到时间后，调至大火，把菜品依次放进去（豆皮这种耐煮的可以先放，稍微煮上色后再加入娃娃菜、魔芋丝）都煮稍软就可以关火了。这道菜就可以开吃啦😊

牛肉大锅的小贴士

菜品根据个人喜好可以随意更换。 这道菜是因为吃了醒狮的牛肉火锅，觉得很好吃，回家后自己研究做的，我叫它牛肉大锅😃

菜谱创建时间：2024-01-08 19:40:30