红烧划水/红烧鱼尾/青鱼尾巴

作者： 小禾_tsing

家里锅不够大，鱼尾都是切块烧制。青鱼尾巴各家有各家的烧法，在此记录我家的菜谱。

用料

• 青鱼尾巴 一个
• 蒜子 七八个
• 大蒜叶 一根
• 大葱葱段 一点点
• 小葱 两根
• 生姜 一小块
• 红花椒 适量
• 芫荽 一点点
• 水辣椒 一勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

红烧划水/红烧鱼尾/青鱼尾巴的做法步骤

步骤 1

盆中加入料酒、花椒、生姜、盐，腌制鱼尾。

步骤 2

大蒜叶切段，生姜切片，蒜子剥好备用。

步骤 3

将腌制好的鱼尾拿出放在碟子中，把之前的花椒生姜拣出扔掉。

步骤 4

锅中倒油。

步骤 5

待油温合适放入鱼尾。

步骤 6

第一面煎至金黄后翻面继续煎。

步骤 7

煎好的鱼尾盛出。

步骤 8

煎鱼的油倒入锅中，适量增补一些油，放入生姜片和大葱段爆香。

步骤 9

葱姜爆香后将鱼尾倒入锅中，加开水没过鱼尾。

步骤 10

加入生抽调味老抽调色，加适量盐。

步骤 11

加入一勺水辣椒。

步骤 12

此为水辣椒，即水磨辣椒/水大椒。

步骤 13

加入大蒜子和小葱。

步骤 14

盖盖焖煮一段时间。

步骤 15

将小葱、大葱段捞出。

步骤 16

加入大蒜叶大火收汁。

步骤 17

盛出即可，可撒适量芫荽叶点缀。

菜谱创建时间：2024-01-08 19:10:16