腌拌辣白菜

作者： 青橙子

一道非常开味的腌拌菜，送粥配饭都绝

用料

• 白菜 1500克
• 小米椒 几根
• 生姜 几片
• 蒜瓣 几瓣
• 辣椒粉 一勺
• 盐 10-12克左右
• 糖 5克
• 熟芝麻 5克
• 五香粉或十三香 1-2克
• 味精 1-2克
• 香油 30克左右

腌拌辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜只要杆子 不要叶子 去叶后洗干净 再晒干或晾干

步骤 2

洗净晾干的白菜杆切成条 加盐拌匀 一斤白菜大概3-4克盐左右 抓匀后 放入布袋挤干水 再用重物压一个晚上 脱水. 脱水程序不可偷懒 这是拌菜脆脆的关键

步骤 3

第二天把脱好水的白菜取出

步骤 4

加入小米辣 姜末 蒜末

步骤 5

加入 白芝麻 白糖 味精 辣椒粉 五香粉 浇上香油一起拌匀 （没有五香粉可以用十三香或是麻辣鲜代替） 不吃味精就不放 或用其他代替

步骤 6

刚好有几颗毛豆就一起丢进去了 拌好的菜 可以马上吃 也可以腌1-2天再吃 更入味哦！ ⚠️夏天要冰箱冷藏放置.

步骤 7

每个人对香油的理解不同 它可以是麻油 可以是料油 也可以是自炸油，反正用你喜欢你觉得香的油 都行.

步骤 8

这是腌制一天后的更入味

步骤 9

我要是不控制自己 一顿能炫完～～

腌拌辣白菜的小贴士

记得选白菜杆多的白菜！

菜谱创建时间：2024-01-08 16:58:29