双椒鱼头

作者： ヤ米米のsmile

老公喜欢吃，所以做做试下，他很喜欢，记录一下，免得自己忘记了

用料

• 鱼头 一个（两斤左右）
• 腌制用料：
• 白酒 按喜好
• 姜 按喜好
• 盐 腌制时用（按喜好）
• 白胡椒粉 适量
• 炒制调料：
• 剁椒 坛坛乡半瓶
• 泡椒 坛坛乡小米辣一瓶
• 蒸鱼豉油 一勺
• 蒜 按喜好
• 葱 按喜好
• 蚝油 适量
• 豆豉 按喜好
• 生抽 适量
• 黑胡椒粉 适量

双椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头切背，去黑膜、去腮、去牙，腌制鱼头，调料的用量是以鱼头大小抹匀，白酒可多放，盐要少放，生姜切丝铺鱼面上，十分钟以上

步骤 2

剁椒炒制： 剁椒去水分，油热，炒香剁椒、蒜末、姜末、葱白末、生抽半勺、耗油半勺、陈醋少量、黑胡椒粉少量、蒸鱼豉油半勺、豆鼓 泡椒炒制：泡椒剁碎，油热，炒香泡椒、蒜末、姜末、葱白末、生抽半勺、耗油半勺、陈醋少量、黑胡椒粉少量、蒸鱼豉油半勺、豆鼓

步骤 3

将泡椒、剁椒各铺一半在鱼头上，铺满。 上汽后，放鱼头，蒸8分钟，闭气2分钟， 铺葱花，热油一淋，开吃。

菜谱创建时间：2024-01-08 14:11:21