中种法吐司

作者： CAI-LING

（450克吐司一个）用于自己备忘。

用料

• 中种面团 -
• 高筋面粉 175克
• 干酵母 0.75克
• 牛奶 116.5克
• 糖 5克
• 主面团 -
• 面包粉 75克
• 干酵母 1.75克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 全脂奶粉 6克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 38克
• 黄油 20克

中种法吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团混合后烤箱35度发酵1-1.5小时，然后冰箱冷藏过夜。

中种法吐司的小贴士

主面团在做的时候液体一点一点的加，看着来，每个人的面粉吸水量不一样。混合切小块的中种面团后揉出手套膜，整形后烤箱35度一次发酵1-1.5小时左右，然后烤箱200度上下火预热，上火165度，下火160度烤35分钟。

菜谱创建时间：2024-01-08 10:07:30