黑椒脆皮猪肉肠

作者： 啊可心理要阳光点

做了几次的配方好吃😋

用料

• 前腿肉 5斤
• 白糖 50克
• 蜂蜜 25克
• 盐 60克
• 生抽 20克
• 鸡精 5克
• 姜粉 20克
• 红曲粉 5克
• 黑胡椒粉 10克
• 红薯淀粉 150克
• 食用小苏打 5克
• 冰水块混合物 250克

黑椒脆皮猪肉肠的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮去筋膜，全部切小块加入调味料拌匀。

步骤 2

猪肉放入搅拌机打碎然后放急冻大半个小时，摸上去带点冰沙即可

步骤 3

红薯淀粉和冰水混合物混合均匀。冻好的猪肉加入冰水混合物分几次加入每次加入都搅拌均匀一个方向哦

步骤 4

然后感觉肉拉丝上劲了就可以灌肠！

步骤 5

肠衣提前两个小时加白酒泡好洗干净就可以开始灌肠啦

步骤 6

灌好肠之后每一小段用棉绳绑起来，然后每个肠扎一下排气孔，吊起来表面风干两三个小时

步骤 7

风干后放入水中中小火烧四十分钟左右，肉肠浮起来翻几个面基本就熟了，中间有浮沫记得捞走。煮好就可以晾一下煎一煎吃更香，吃不完打包放急冻

黑椒脆皮猪肉肠的小贴士

灌肠不要太满八分满即可，猪肠比羊肠好灌不容易破，羊肠就美观点，尺寸小朋友吃合适

菜谱创建时间：2024-01-07 23:42:54