戚风蛋糕

作者： 梓伊131419

用料

• 细砂糖 70克（蛋白50克蛋黄20克）
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 75克
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 100克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤 1 把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化. 步骤 2 筛入低筋面粉搅拌均匀. 步骤 3 放入蛋黄搅拌均匀. 步骤 4 蛋黄糊搅拌好后放一旁备用. 步骤 5 50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可. 步骤 6 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.步骤 7 再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀. 步骤 8 把裱花袋放杯子里面、倒入面糊. 步骤 9 准备好纸杯 码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯. 步骤 10 把面糊挤入小纸杯内、九分满即可. 步骤 11 烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色. 步骤12 不开裂、不塌陷、口感绵软、很棒

菜谱创建时间：2024-01-07 23:10:50