脆皮巧克力蛋糕🎂

作者： 肥肥1321

老大今天18岁生日，问了一圈外面蛋糕价格😂好贵！最后决定自己做😂😂其实也就省点人工.最的是8寸蛋糕

用料

• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 低粉 65克
• 鸡蛋 6只（约55-60克/只）
• 白砂糖 70克
• 柠檬汁 适量
• 巧克力夹心
• 淡奶油 800克
• 白砂糖 80克
• 可可粉 40克
• 巧克力脆皮
• 巧克力 140克（含量66%）
• 巧克力 60克（含量38%）
• 坚果碎 80克（榛子、夏威夷果仁、开心果）
• 装饰
• 金沙巧克力 4-5颗（随意）
• 蓝莓 8颗（随意）

脆皮巧克力蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

1、鸡蛋把蛋白和蛋黄分开，蛋白分开好直接放冷冻待用。 2、蛋黄糊：把玉米油和牛奶混合均匀，筛入低粉拌匀（不要搅拌）用翻拌或者十字拌法，最后加入蛋黄，放冰箱冷藏待用。 3、蛋白冷冻层拿出，加入柠檬汁（没有也可以）打蛋器高速打至大泡第一次加入三分之一的砂糖继续打发，打发到均匀细泡的时候加入第二次砂糖继续打发，此时可以调整打发速度为中速，打发到蛋白开始有绵密加入剩余砂糖，此时打蛋器速度为中速。大概打到湿性发泡的时候，打发速度改为低速，调整发泡避免过度打发。当蛋白打到干性发泡（坚挺小勾）就可以了。 4、蛋黄糊从冷藏格拿出，跟蛋白混合均匀（不能搅拌）要一边转盘一边翻拌。分三次加入蛋黄糊混合完成。 5、在蛋白打发好的时候提前预热烤箱（170度）；将混合好的蛋糕糊从大概15-20厘米高倒入8寸模具；从5厘米高振一下蛋糕糊，主要是把大气泡振掉。入烤箱。 6、蛋糕糊入烤箱前把温度调成上管140度，下管135度，烤35分钟，35分钟后把上管温度调成125速，下管温度不变再考25分钟。注意：每个烤箱脾气不一样，一定要注意观察！

步骤 2

蛋糕入烤箱后慢慢爬升

步骤 3

蛋糕烤好后马上出炉，大力振一下，散热情，倒扣放凉。谨记必须放凉后才脱模。

步骤 4

做巧克力奶油夹心：淡奶油+砂糖+巧克力粉一起打发。抹上蛋糕胚（夹心可以加点自己喜欢的水果，我这次加了巧克力翠珠），抹好后放冷冻40分钟

步骤 5

巧克力脆片：巧克力+椰子油隔水加热至融化。+果仁碎一并淋在冷冻好的奶油蛋糕上面，加入装饰再放冷冻层10分钟就完成了

菜谱创建时间：2024-01-07 21:18:38