牛奶拉丝麻薯红糖水(木薯粉)

作者： 招财喵咪

🔸https://www.xiachufang.com/recipe/107023546/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/104249503/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106004937/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106600732/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/107000412/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106766490/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106154454/ 🔸豆浆龟苓膏 🔸金瓜西米露 🔸桃胶糖水 👉自制黄豆粉～步骤3 👉自制蜜红豆～步骤4 👉如何快速煮西米露～步骤5 小宝说牛奶拉丝麻薯红糖水，像烧仙草糖水的感觉，超嫩有弹力的奶滑麻薯哧溜一下子就吃进去啦！ 🟠牛奶麻薯拉丝的关键点： 1️⃣是木薯淀粉，拉丝的状态和顺滑的口感可全靠它撑着，不可更换。 2️⃣是搅拌不能停，多注意状态，像煮卡仕达酱一样把它煮至浓稠，拉丝状即可。 煮太久拉丝的弹力差一点，但影响不大。 3️⃣必需是红糖水，才有焦香的浓郁层次感，缓解综合一些甜腻。

用料

• #2人2碗的量
• 牛奶 300克
• 木薯淀粉 25克
• 红糖 20克
• 黑芝麻 1勺
• 干桂花 1小勺
• 西米(可不放) 50克
• 自制蜜红豆 50克

牛奶拉丝麻薯红糖水(木薯粉)的做法步骤

步骤 1

🟠糖20，木薯粉25，牛奶300，一次性入锅搅匀，小火，一直搅拌至均匀粘稠拉丝倒三角状态，提起的稠浆块状落下，即可离火。

步骤 2

用大铲子铲一半入碗，➕红糖水(红糖1勺半碗水)，花生碎，蜜红豆，枸杞，熟芝麻，上桌啦！ 👉干吃法：无需糖水，直接粘黄豆粉，豆浆粉，奥利奥碎，阿华田粉等，撒上黄油薄脆片，巧克力薄脆片，巧克力珠等。

步骤 3

🟠制作黄豆粉。 1️⃣黄豆洗净，入锅小火炒20分钟左右，黄豆变黄，外皮裂开即可。 或：入空气炸锅，180°C/15分钟，中间翻2次，最后外皮裂开就是烤熟了。 2️⃣入料理机+10%糖，碾打成粉末即可，精细要求的可用细筛3遍，筛出来的粗颗粒可再研磨。 3️⃣入玻璃瓶保存夏天1个月，冬天3个月以上。 ⚠️一般现炒现做的黄豆粉比较香。 黄豆粉还可以搭配豆乳盒子、驴打滚、红糖糍粑、豆乳布丁、+辣椒粉+芝麻粉做蘸料干碟，直接冲开水喝，元宵煮熟再裹上黄豆粉更香。

步骤 4

🟠自制蜜红豆🫘 https://www.xiachufang.com/recipe/106151898/

步骤 5

🟠快速煮西米露 1，锅里放水，水烧开后放西米（西米大概是水量的1/3） 2，水开后煮沸5分钟，关火，上盖子闷15分钟，还有些白色米心。再煮沸5分钟，关火焖15分钟，白芯就没有了。 3，最后倒出来用冷水多冲几次，为了保持Q弹，再沥干水分就好了。

菜谱创建时间：2024-01-07 20:30:22