砂锅萝卜牛腩煲

作者： sweet蛋

用砂锅炖两个小时起步。用高压锅正常蹄筋档。 可以适当按照个人口味放酱料 也可以按照我这样清淡一点，事后沾点味碟。

用料

• 牛腩 一斤半
• 白萝卜 中等体型 1只
• 香叶 三四片
• 姜 7-8片
• 桂皮（选放） 两三块
• 小茴香（选放） 一小勺
• 选放的换成八角，花椒之类的都没问题，自己喜欢就好，香料只是增加风味，也可以不放香料，最后沾味碟吃
• 葱花，香菜（随意）
• 盐
• 胡椒粉

砂锅萝卜牛腩煲的做法步骤

步骤 1

买牛腩的时候，如果热心摊贩有空，就叫摊主帮处理一下，没空就回家自己处理 切记不可买回家直接用

步骤 2

步骤 3

如果切断，可以用厨房✂️来剪，贼快。 如果不想用剪刀，就烫熟之后再切也可以。

步骤 4

过一遍沸水，去掉牛腩上的灰尘和血沫那些

步骤 5

水开下牛腩

步骤 6

牛腩放入沸水1~3分钟都可以，记得搅动一下。 捞出备用

步骤 7

记得放一会把盆里的水也倒掉

步骤 8

用水冲一下香料，去灰尘

步骤 9

锅热后，小🔥干炒两分钟左右，出香味

步骤 10

适合3~4人份的砂锅

步骤 11

我用小砂锅，放水，香料，姜片，牛腩，最终高度到达小锅的4/5处（也喝汤水）。 如果不喝汤的，直接到小锅的一半处即可

步骤 12

静待水开

步骤 13

水开后拿个小碗和捞勺，若有浮沫可以撇出。看见顶层没有浮沫了就可以转最小🔥档。 最后几分钟再下盐/酱油，胡椒就可以

步骤 14

处理萝卜，削皮。 中途记得去观望水量 等到两个小时候后，削皮，切块，放入继续炖10-20分钟。（萝卜也会自己出水，最后如果需要加，也可以不加那么多）

步骤 15

炖好已被偷吃两碗。

步骤 16

把香菜和葱花加入，增加香味，也可以切碎。

步骤 17

砂锅萝卜牛腩煲的小贴士

一般两个半小时可以完成✅ 萝卜不喜欢吃太烂的，就炖牛腩2个小时后再放入煮10-20分钟口感最好，再久了就容易烂

菜谱创建时间：2024-01-07 18:40:36