除黄油外所有食材放入搅拌盆,(牛奶预留五分之一,看面团干湿度酌情增加,面粉吸水性不同会略有差别)
放入厨师机搅打至扩展阶段,拉出厚膜
加入软化的黄油,先开低速搅打至黄油融化后,再开中高速搅打
搅打至能拉出薄薄的手套膜,破裂口光滑无锯齿就可以了
取出揉圆;放入容器里室温醒发
醒发至原面团的2倍大;用手指戳不塌陷不回弹就可以了
把面团分割成7份,每份70克一个的剂子。
把每个剂子分别揉圆。
然后面团表面喷少许清水,粘上白芝麻
放入烤箱醒发,烤盘底下放一盘热水,增加湿度,开35度醒发。
醒发至2倍大,用手弹面团表面不回缩,有弹性就可以了
放入预热烤箱180度烤18分钟
汉堡烤好后,放入网架上晾凉,做好后冷冻储存。
用自己做的汉堡胚做了一个大大的汉堡包,层层叠叠,看起来好有食欲呀!一口下去太满足了