油条

作者： 喵de夏天

自用，便于用量调整

用料

• 中筋面粉 250g
• 水 110g
• 鸡蛋 50g
• 植物油 20g
• 泡打粉 4g
• 小苏打 2g
• 盐 4g
• 糖 4g

油条的做法步骤

步骤 1

中筋粉里加泡打粉、小苏打混合。

步骤 2

鸡蛋、水，盐、糖、植物油，混合均匀。

步骤 3

分次加入面粉里，打成面絮，踹成团，醒发20分钟。

步骤 4

踹面，压面，叠成枕头装，冷藏一夜或常温4小时。

步骤 5

第二天取出回温1小时，案板撒干面粉，面团抻成长条。

步骤 6

擀成长片（约45-50cm），切成2指宽（约2-3cm），厚度0.5cm

步骤 7

用筷子头划个水线，两个剂子摞在一起，刀背中间压一下。

步骤 8

油温190度，小火或者中小火，将面团抻长放入油锅里。

步骤 9

浮上来立刻用筷子不停翻动，油条受热膨胀，两面金黄即可出锅。

菜谱创建时间：2024-01-07 15:56:31