澳洲羊肉/萝卜炖羊肉

作者： 敖羽星

跨入新年的第一周，小寒节气一定要为家人做这道老福州的经典美食——萝卜炖羊肉。羊肉性温滋补，营养健康，是秋冬季时令进补的美味佳肴。用澳洲雪花无骨羊后腿肉烹饪，更是直击灵魂深处的好食材～ 澳洲羊肉，从牧场到餐桌，品质新鲜卓越，天然健康，它不仅是唤醒家人味蕾食材，也是为人体提供丰富多样的营养元素。纯天然的喂养方式，让每一块羊肉都吃的健康，吃的放心。

用料

• 雪花无骨羊后腿肉 350克
• 萝卜 300克
• 姜片 适量
• 蒜头 7瓣
• 葱 一颗
• 食用油 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 35克
• 生抽 35克
• 耗油 适量
• 白砂糖 15克
• 盐 5克
• 小米辣 两根
• 生命源泉水 适量

澳洲羊肉/萝卜炖羊肉的做法步骤

步骤 1

澳洲雪花无骨羊后腿肉，纯天然饲养，新鲜卓越，好品质自己会说话

步骤 2

首先准备葱姜蒜，豆瓣酱及配料表里的各种佐料

步骤 3

其次将养后腿肉清洗干净切成拇指大小的块状

步骤 4

再将萝卜祛皮洗净，切成滚刀块备用

步骤 5

起锅倒入萝卜焯水（祛除萝卜辛辣味），加入适量的清水，盖上锅盖，水沸1分钟捞出，浸泡在冷水中备用

步骤 6

锅中再加入适量清水，倒入羊肉，放入打结好的葱及姜片，盖上锅盖煮沸

步骤 7

水沸后开盖，倒入适量的料酒，再沸煮3分钟。期间，及时撇去浮沫，时间到捞出羊肉，用温水将羊肉冲洗干净

步骤 8

起锅烧油，倒入适量的食用油，放入蒜头与姜片爆香，倒入适量的料酒激发香味（可多加），可祛除羊肉的膻味

步骤 9

倒入羊肉迅速翻炒至变色，再加入豆瓣酱、生抽、耗油、白糖（起提鲜作用），翻炒均匀

步骤 10

倒入开水！！！水没过羊肉，放一颗小米辣，喜欢辣的可多加，盖上锅盖，中火炖20分钟，中途可开盖翻炒一下

步骤 11

羊肉炖至15分钟后，加入之前焯好的萝卜，再炖5分钟，此刻如果汤汁变少，可适当再加一点开水继续炖煮，时间到尝一尝味道，可适量添加少许盐调味后即可出锅

步骤 12

真的是太香啦，羊肉炖的软烂入味，柔嫩多汁，味美鲜香，口感真的太好了，家人赞不绝口，表示费米饭😄

澳洲羊肉/萝卜炖羊肉的小贴士

1、我用珐琅锅烹饪，可锁住食材本真的味道和水份，且易熟。所以烹饪时间一定要根据自己使用的锅具来掌握。 2、炖煮时一定要加入开水，那样可以让肉质更加鲜嫩多汁，加入冷水会破坏肉质与口感。

菜谱创建时间：2024-01-06 18:40:20