自制辣椒酱

作者： 小肥羊业余生活

从老家摘太多辣椒。放冰箱太久有点干了，正好有空做个快手辣椒酱。

用料

• 辣椒 大概有三百克左右
• 盐 适量
• 料酒 2 小勺
• 生抽 2 勺
• 蒜 五头
• 香叶 两片
• 花椒 少许
• 八角 两个
• 茴香 适量

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

准备一点香料。

步骤 2

没有打蒜泥的机子，只能手工剥手工剁了，有点大不影响口感。蒜米用水稍微泡会晾干水分，要不然会有苦味。

步骤 3

放冰箱太久了有点干巴。用剪刀剪也挺方便的。

步骤 4

油热下香料炸出香味，然后捞出。

步骤 5

放入蒜米。一定得小火，要不然蒜米会焦了，小火熬出香味先。

步骤 6

加辣椒进去在熬一两分，让它们和油充分融合先。

步骤 7

两勺酱油，我这是乘粥的勺子，

步骤 8

两小勺盐

步骤 9

没有米酒了。我放了两小勺料酒增加点香味。

步骤 10

调料混匀，油有点多，小火慢熬了十分钟分钟，香味一出来，就关火了。

步骤 11

凉了就可以装瓶子了。不要看它卖相差，味道还是挺可以的。自家种的辣椒还是挺辣的，平常用来烤生蚝和蒜蓉粉丝也是不错滴。

菜谱创建时间：2024-01-06 15:54:48