肉沫盘龙茄子

作者： 菠萝草莓酱

主料：茄子， 茄子改花刀。先直刀切，在斜刀切。怕切断了可以用筷子放在两侧。 肉沫：蒜沫，绿尖椒切丁，小米辣沫， 茄子蘸水拍干淀粉，淀粉撒均匀，切口里面也要撒上。 油温六七成热下锅炸茄子，用筷子夹住茄子定型。茄子炸飘起来就可以，需要复炸一次。 锅里放油炒肉沫，炒香放入蒜末小米辣沫绿辣椒沫，郫县豆瓣酱一勺，水一手勺半，糖三勺，一品鲜半勺，陈醋半手勺，水淀粉勾芡，明油一次翻炒，辣椒油少许，翻炒后浇到茄子上。

用料

• 茄子
• 肉末
• 豆瓣酱
• 蒜
• 淀粉
• 糖
• 葱
• 小米辣

肉沫盘龙茄子的做法步骤

步骤 1

步骤 2

茄子改花刀。先直刀切。

步骤 3

在斜刀切。怕切断了可以用筷子放在两侧

步骤 4

改好刀的茄子全部裹上玉米淀粉，要裹均匀

步骤 5

油温六七成热下锅炸茄子，用筷子夹住茄子定型。茄子炸飘起来就可以，需要复炸一次。

步骤 6

二次复炸好的茄子转盘备用

步骤 7

锅里放油炒肉沫，炒香放入蒜末小米辣沫绿辣椒沫，郫县豆瓣酱一勺，水一手勺半，糖三勺，一品鲜半勺，陈醋半手勺，水淀粉勾芡，明油一次翻炒，辣椒油少许，翻炒后浇到茄子上。

步骤 8

菜谱创建时间：2024-01-06 13:13:24