长在我心巴上的肉松面包，你一口肯定吃不完

作者： 芝士酱牛乳

酥脆的肉松，加上柔软的面包，再来个丝滑的夹心，这一口下去，多重口感，瞬间长在了我的心巴上。

用料

• ＃主面团 250g
• 高筋面粉 250g
• 盐 3g
• 白砂糖 40g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 4g
• 牛奶 120g
• 黄油 30g
• ＃辅料
• 蛋黄酱 适量
• 肉松 适量

长在我心巴上的肉松面包，你一口肯定吃不完的做法步骤

步骤 1

主面团中除黄油以外的材料放进厨师机

步骤 2

打出粗膜

步骤 3

加入温室软化的黄油

步骤 4

继续打出手套膜

步骤 5

整理成表面光滑的面团，盖上保鲜膜

步骤 6

28度，一小时左右，发酵至两倍大

步骤 7

取出排气

步骤 8

分成十等份

步骤 9

揉圆，松弛20分钟

步骤 10

取出一个面团，拍出大气泡

步骤 11

擀成牛舌状，一头留厚一些

步骤 12

翻面，从厚的那头卷起

步骤 13

继续卷

步骤 14

搓长，两头稍用力，搓成两头尖的样子

步骤 15

继续搓成这样的橄榄状

步骤 16

放入发酵箱二次发酵，32-34度，80%湿度

步骤 17

发酵至蓬松柔软，表面触碰会回弹

步骤 18

送入烤箱，170度12分钟

步骤 19

取出放凉

步骤 20

从中间割开

步骤 21

夹缝里抹上蛋黄酱

步骤 22

表面抹上蛋黄酱

步骤 23

粘取肉松

步骤 24

如果粘取的肉松不够，就手动添加，完成

步骤 25

开炫

菜谱创建时间：2024-01-06 09:58:41