自制酱油肉

作者： 平平静静_

四方食事，不过一碗人间烟火。 又到了一年一度的腊味季，趁着今天天气好，忙中偷闲，做了一批酱油肉，记录下来方便明年再做。

用料

• 五花肉 5斤
• 白酒 适量
• 生抽 500克
• 老抽 半碗
• 清水 1碗
• 冰糖 适量
• 干辣椒，花椒粒，香叶，八角，桂皮 适量

自制酱油肉的做法步骤

步骤 1

5斤新鲜五花肉准备好。

步骤 2

用高度白酒清洗五花肉。 白酒不仅可以清洗掉表面的杂质，还可以杀菌。

步骤 3

准备好配料：干辣椒，花椒粒，香叶，八角，桂皮，冰糖适量。

步骤 4

生抽500g倒入锅中

步骤 5

继续倒入半碗老抽

步骤 6

再加入一碗清水

步骤 7

将所有调料倒入

步骤 8

大火煮开后转小火煮3分钟

步骤 9

关火，放凉

步骤 10

放凉后的酱汁

步骤 11

倒入五花肉中

步骤 12

要全部淹没

步骤 13

确保每一块五花肉都能浸泡在酱汁中

步骤 14

上面盖一个碗

步骤 15

铺上保鲜膜密封腌制4天（期间一定要打开翻面一次）

步骤 16

浸泡4天后的酱油肉，拿出来沥干酱汁

步骤 17

挂起来，放北阳台风干晾晒，大概晾干一个礼拜。 即可收起来，放入冰箱冷藏室密封储存，随吃随取。

步骤 18

晾干后的酱油肉

步骤 19

洗净切片，摆入盘中

步骤 20

撒一层姜丝，倒少许料酒和蒸鱼豉油

步骤 21

大火蒸25分钟，出锅撒葱花即可食用。

步骤 22

咸香入味，酱香味浓郁，很好吃。

菜谱创建时间：2024-01-05 23:01:16