小笼牛肉

作者： 尧_小食光

这是复刻老饭骨小笼牛肉视频的，视频中把葱姜花椒和豆瓣酱这几样剁碎碎的…最后把调好的米粉肉放进荷叶里蒸制1个半小时而成，准确的说是荷叶粉蒸肉😋 我觉得剁碎葱姜花椒粒太麻烦了，直接用了生姜粉和花椒粉，用菲仕乐高压快锅蒸了8分钟刚刚好，还有用牛肉末做也OK哒，这道菜是1-2人量～ 锅具：菲仕乐新味达维高压快锅 4.5L

用料

• 牛肋条或牛肉末 120g
• 米粉 半袋
• 土豆（可不要） 1个
• 葱碎 适量
• 生姜粉 少许
• 花椒粉 少许
• 豆瓣酱 半勺
• 甜面酱 半勺
• 豆腐乳 1/3块
• 黄酒 1勺
• 酱油 1勺
• 红油 1勺
• 白糖 半勺
• 香油 1勺
• 蒜末 适量
• 香菜段 少许

小笼牛肉的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间牛肋条1根（牛肉末也OK），蒸肉米粉只用了半袋

步骤 2

牛肋条切5cm长片，稍微厚点约0.3cm吧

步骤 3

所有食材⬆️ 1、牛肉切片和米粉备用； 2、视频中是把葱姜末和花椒粒放一起剁成细碎末了，我用绞肉机试着打碎没成功，最后用姜粉和花椒粉替代了，葱切碎备用； 3、豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳、黄酒、酱油、红油、香油、白糖备用； 4、大蒜和香菜段是出锅时用的

步骤 4

牛肉片放入葱碎、生姜粉、花椒粉 （葱碎还可以再碎些）

步骤 5

再放入豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳

步骤 6

再调入黄酒、酱油、红油、香油用手抓匀

步骤 7

最后放入蒸肉米粉用手抓匀

步骤 8

抓至每片肉都均匀裹上米粉，若感觉肉不润就再倒点香油抓匀

步骤 9

视频中没说要腌制，我喜欢腌2小时或者一夜更加入味

步骤 10

儿子喜欢土豆，家里也没荷叶，1个土豆切块码入竹笼中，也可红薯块或南瓜块 ⚠️视频中这步是给竹蒸笼铺上荷叶，再放入调好的米粉肉，再盖一片荷叶，普通蒸锅上汽蒸制1个半小时！

步骤 11

土豆上均匀铺上腌好的米粉肉，给菲仕乐高压快锅里添入适量凉水，把蒸笼放入

步骤 12

盖上蒸笼盖

步骤 13

再盖上高压锅盖中大火上汽后，转小火计时8分钟就关火焖至排气完毕

步骤 14

大蒜切块放点盐捣碎

步骤 15

蒜蓉里调入香油

步骤 16

取出粉蒸肉均匀铺上蒜蓉和香菜

步骤 17

一口蒜一口肉非常美味还解腻😋👍

步骤 18

土豆也非常入味，总之好吃下饭又有营养👍😋

菜谱创建时间：2024-01-05 21:17:29