洛阳水席之蜜汁红薯

作者： 俏妈的宝葫芦

蜜汁红薯是洛阳水席里的经典甜汤，刚炸好的红薯丁，倒进红糖汤里的瞬间，外焦里嫩，滋润不燥，热乎现吃，口感刚刚好！ ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 红糖 100克
• 清水 1000克
• 玉米淀粉 20克
• 红薯 500克
• 炸油 500克

洛阳水席之蜜汁红薯的做法步骤

步骤 1

100-150克左右的红糖

步骤 2

倒入1000克左右的清水

步骤 3

20-40克左右的淀粉，加入30克水搅拌均匀

步骤 4

水开后倒入锅里

步骤 5

搅拌以防止结块，煮3-5分钟（这时候可以根据自己喜欢的浓稠度去调整，太稀了再加点水淀粉，或者多煮一会儿，蒸发掉一部分水，太稠了就加点水）

步骤 6

煮红糖汤的过程，把1-2个红薯（白心红心黄心都可以），切成小丁丁，大约500克（无须严格，随意一点）

步骤 7

500克油，油温6成热，下入红薯丁

步骤 8

中火炸熟后，再大火复炸，炸至表皮干脆

步骤 9

捞出控油

步骤 10

趁热备用

步骤 11

把红糖汤盛到大海碗里

步骤 12

倒入刚刚炸好的红薯丁

步骤 13

搅拌一下

步骤 14

趁热吃口感最好，外焦里软

菜谱创建时间：2024-01-05 12:39:50