芒果香芋椰汁西米露

作者： FloraWW

喜欢吃，试着复刻看看……

用料

• 芋圆:
• 蒸熟紫薯，红薯与芋头 各150克
• 木薯淀粉 80-90克/每款
• 芋头:
• 芋头块 200克
• 清水 300克
• 白糖 30克
• 西米:
• 西米粒 50克
• 清水 适量（尽量多点）
• 凉粉块:
• 黑凉粉 10克
• 清水 80克
• 椰奶:
• 纯牛奶 150克
• 椰浆 50克
• 白糖 15克
• 芒果果肉 适量

芒果香芋椰汁西米露的做法步骤

步骤 1

紫薯，红薯跟芋头切块上锅蒸熟。我是冷水上锅的，水开大概中火蒸了12分钟。

步骤 2

三款薯类各自压成泥，按比例加入木薯淀粉，这里尽量趁泥热时揉面后期更好操作。 每款薯泥干湿不一样，要看情况加入适量开水-也就是越热越好。这样能更好避免整形时散团。

步骤 3

三款面团

步骤 4

每款揉成细条后按需切成小段再撒点粉防粘

步骤 5

OK啦！开水下锅煮至浮起即可捞出。 接下来处理其他。

步骤 6

西米粒要等水开后下锅，快速搅拌多几下煮至中心只剩一点点白芯即可。盖上盖子放一边几分钟后自然熟成透明状。

步骤 7

西米成品👌🏻

步骤 8

黑凉粉每个牌子建议的的粉水比不一样。这里我按1:8混匀煮开，放置一边摊凉成型即可。

步骤 9

芋头我用砂锅来煮的感觉更好起沙。中小火熬至自己喜欢的状态即可。我喜欢那种黏黏稠稠棱角不明的感觉🙂

步骤 10

准备组装，芋圆煮好放冰箱里冷藏了，这样口感更Q弹。

步骤 11

组装完成。感觉椰奶多了😂 我喜欢堆起来的感觉（如下图）

步骤 12

怎么看都觉得外面吃的这碗颜色好看 继续加油，哈哈！ 关于椰奶就是按比例加热即可，也可根据自己口味做调整哈。

菜谱创建时间：2024-01-05 11:59:47