油脂拉酸菜馅蒸饺

作者： 梁伟丽

用料

• 酸菜 半棵
• 面粉 两碗

油脂拉酸菜馅蒸饺的做法步骤

步骤 1

用响边儿的开水（半开不开的）但不完全开来和面，也就是烫面。我一般先用一小碗面粉加开水都和成啰嗦儿，这样的啰嗦儿是吸收不少开水的面粉，很粘，这会我就用筷子搅合，还不到下手的时候， 接下来，不断往进揣另外一碗面粉，逐渐揣，少量多次，这会儿可以下手了，有不面儿隔着，面团再粘也不会粘的满手都是。和到面团不再特别粘手，软软的，就可以了，我妈说面团硬蒸出来的饺子不好吃。 和好的面醒不醒都行，其实干点什么家务比如和馅，就能顺其自然的醒面。

步骤 2

酸菜切碎，攥汤，但别攥太干。油脂拉切碎，放锅里回一下锅（不用放油），同时放进去葱花、花椒面、香油、盐（饺子馅稍微咸点，淡了不好吃，但也别太齁人那种咸）。 擀皮儿时稍微比水饺的皮儿厚一些，我印象里蒸饺就是皮儿得厚一些。

步骤 3

蒸锅不用铺锅布，直接扒两个白菜叶子铺上就可以，不会粘连。

步骤 4

蒸个20分钟，就可以了。 以前认为很难的油脂拉酸菜蒸饺可以自己做了，要敢于尝试敢于霍霍，不要听妈妈说你闹不了就不尝试，要大胆尝试，即使不成功也是一种进步。我妈要是早教不老是吓唬我说很难，我不至于我现在才会。其实能有多难？

菜谱创建时间：2024-01-05 00:54:23