草莓巴斯克（8寸）

作者： 街角火炬

巴斯克确实简单又好吃！ 做了很多次了，想翻车都难，完全可以胆大点换着花样做。 我不喜欢太甜，所以配方的含糖量只有正常配方的2/3，包括草莓酱做得也不是很甜，大家按自己口味调整就行，反正也翻不了车。 今天说说巴斯克+草莓慕斯+草莓镜面的做法

用料

• ●巴斯克
• 奶油奶酪 400g
• 淡奶油 250g
• 白砂糖 80g
• 玉米淀粉 10g
• 鸡蛋 4个
• 蛋黄 2个
• ●草莓巴斯克
• 奶油奶酪 80g
• 淡奶油 250g
• 牛奶 100g
• 吉利丁 10g
• 草莓酱 100g左右
• 草莓切丁 4-6只
• ●草莓镜面
• 草莓酱 80g左右
• 吉利丁 10g
• 凉白开 100g
• ●草莓酱制作
• 草莓 12颗
• 白砂糖 40g

草莓巴斯克（8寸）的做法步骤

步骤 1

【草莓酱】 ①草莓洗净切丁放锅里 ②加入白砂糖 ③小火翻炒至粘稠 【巴斯克】 ①把需要的奶酪放微波炉叮5-10秒软化（不要微波太久液化了哟），再刮到 盆里搅拌顺滑。 ②盆里再加入白砂糖、鸡蛋、蛋黄、玉米淀粉，搅拌均匀。 ③加入淡奶油，搅拌均匀。 ④面糊过筛。（这一步是口感细腻无颗粒的关键） ⑤倒入油纸包好的8寸模具。 ⑥烤箱220℃，25分钟。（25分钟以内巴斯克会是半流心的状态，30分钟以上就全熟了，冷却后会凹陷。） ⑦取出晾凉冷藏备用。

步骤 2

【草莓慕斯】 ①是吉利丁片的话，就提前冷水泡软。 ②奶酪软化搅拌，加入淡奶油搅拌。（可以稍微打到5分发，呈酸奶状，这样口感丰富点） ③加热牛奶，放入吉利丁融化。 ④加入草莓酱和草莓丁，搅拌。 ⑤慕斯糊倒入巴斯克。（如果想要慕斯糊流下去包住巴斯克，就把巴斯克的油纸撕掉，比如图上这样）

步骤 3

【镜面】 ①吉利丁片提前融化。 ②吉利丁加入热水融化。 ③加入草莓酱。 ④倒在慕斯上面。

步骤 4

表面放上半边草莓点缀

步骤 5

打包出门

步骤 6

找朋友约起来～

菜谱创建时间：2024-01-04 19:16:24