香甜软糯的土豆饼 | 是爱的味道啊

作者： 做饭的小狐狸

团购了许多土豆，放久了怕表皮变绿，口感发麻，所以得把它们趁早消耗掉。 土豆是一种可塑性极强的食材，坊间流传着各种各样的土豆饼方子，其中我最喜欢的还是爷爷的配方。 爷爷已经作古10多年。每每做这个土豆饼，就仿佛回到了高中的周末。 我一觉睡到中午，爷爷一手握着锅铲，一手推门叫我起床。他随身带进来的，正是土豆饼在油锅中，慢煎而出的香甜味道。 在此将配方分享给大家，祝各位都吃出爱的味道❤️

用料

• 土豆 4个
• 面粉 酌情加
• 油 适量

香甜软糯的土豆饼 | 是爱的味道啊的做法步骤

步骤 1

土豆蒸熟，剥皮 一定要连皮一起蒸，这样土豆会带上特殊的芬芳

步骤 2

将土豆捣成泥，我的土豆泥神器被极简掉了，所以只能用手捏😂 留点细小的颗粒没关系，反而会增添层次感

步骤 3

分次将面粉加入土豆泥，和匀。 面粉要少量多次加，方便调节面团软硬。

步骤 4

新手的面团软硬程度参见视频，老手可以更软一些，吃起来会更加软糯。 这个面团会粘盆，没办法做到三光，这是正常的。

步骤 5

平底锅/电饼铛预热后，刷油（刷得越多越好吃😊但为了控制热量，我只刷了薄薄一层） 将面团直接放入锅中，用手压平，尽量弄得圆一些（如果面团较硬，可以提前用擀面杖擀薄，再放入锅中。擀面团记得刷油！）

步骤 6

中小火，烙至两面金黄

步骤 7

直接吃就很好吃 凉透了，还可以切成条炒一下，别有风味哦😘

菜谱创建时间：2024-01-04 15:31:09