“死不了”的苹果酵母液

作者： 珊囡G

冬天的时候养了一瓶苹果酵母液，用料极简单，不需要技术和配比，没啥好炫耀的，因为一切就是“苹果、水、糖”它们自己发生的事情，给它们时间就行了！

用料

• 苹果 1个
• 水 1杯
• 糖 1勺
• 以上是酵母液所用到的材料

“死不了”的苹果酵母液的做法步骤

步骤 1

把苹果洗干净，我没去皮，因为我觉得皮上面才可能有很多的菌类。净水加到与苹果齐平，放了一勺糖，我是想加快菌类的繁殖速度。

步骤 2

放在厨房东向的窗口了。水的颜色每天都在变化，越来越浑浊。我每天都会摇晃瓶子，然后打开盖子放气，大概五六天后气味就浓了，那种带着发酵味和苹果味。 这就基本是养成了，苹果变枯黄了，我就捞出来，再放入新鲜的苹果。有人用糖养，我就一直用苹果养，这样就一直是苹果的香味。 这就可以用来发酵面包了。 关键来了！ 6月底我出国溜达去了，回来是12月中，酵母液就一直呆在冰箱的冷藏里，里面的苹果也一直没有换。 我回来后就换了里面的苹果，因为天气冷了，所以没再放冷藏，就放在厨房东向窗口。酵母们没有“死”，完全没有，但好像是饿了，苹果“吃”得很快。 正如我相信的，这个星球上没有死亡的事情，虽然有死亡的现象。酵母死不了。 下面说说我用酵母液发酵面包的做法。

步骤 3

150克酵母液，150克普通面粉，搅拌均匀，我静置在厨房南向的窗口，那里有太阳晒到，比较暖和。 黄黄那个是酵母们吃了以后的苹果，我没舍得扔，直接做进面包里。

步骤 4

这是静置一天后，已经有气泡了。

步骤 5

这是静置两天后，气泡很多了，我就准备做欧包了。

步骤 6

看一下酵种里头的组织

步骤 7

欧包比例完全就是我前面一个方子里的，因为酵种里已经有了150克的粉和150克的酵母液，所以把减去这俩的重量的其它材料称好，搅拌均匀

步骤 8

加入余下的清水量

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

然后加入酵种，搅拌有点费劲，那也得搅拌均匀

步骤 11

接下去的步骤请翻看欧包的方子，不再赘述

步骤 12

天冷，发酵有点费时间啊，最后一次折叠后，我放入了温热后的烤箱里发酵。

步骤 13

烤的时候，满屋苹果香味，天然酵母液发酵的面包，带点微微的酸味，特别有嚼劲。 各位试试吧，没难度！

菜谱创建时间：2024-01-04 14:57:59