酱焖鲢鱼身

作者： 缥521缈

用料

• 主料，鲢鱼身。配料：黄豆酱，葱，姜，香菜

酱焖鲢鱼身的做法步骤

步骤 1

鲢鱼身改人字刀，反正面改刀。刀口不要太深

步骤 2

腌制：葱花，姜，料酒两勺，胡椒粉少许，盐半勺。（腌制时间长盐要少多放，腌制时间短盐少放）少许水，反正面摸匀腌制一小会

步骤 3

油温七成热下锅炸腌制好的鱼。炸硬鱼肉金黄色捞出。

步骤 4

锅放油放葱姜炒香，加黄豆酱炒香，加一勺糖，生抽一勺，一品鲜一勺炒香加适量水放入炸好的鱼，不要放盐。大火煮开小火慢炖。最后大火收汁。汤汁不要收的太干。

步骤 5

鱼拿出来后把里面的葱姜捞出，锅留汤汁放少许耗油，一品鲜少许大火熬开水淀粉勾芡，明油一次搅，二次加明油搅汤汁，浇到鱼身上，撒上少许胡萝卜碎，葱丝，香菜。

菜谱创建时间：2024-01-04 13:19:48