榴莲拉丝蛋糕

作者： 奈Panda

根据Tinrry的拉丝蛋糕来做，榴莲是朋友送的猫山王榴莲肉，非常香

用料

• 香草戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 玉米油 35克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 香草精 几滴
• 拉丝麻薯
• 糯米粉 30克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 70克
• 黄油 5克
• 夹馅和装饰
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 15克
• 榴莲肉 250克
• 百里香 适量
• 椰蓉 适量

榴莲拉丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

按照tinrry的草莓蛋糕2.0版的方法做戚风蛋糕，开始打蛋白的时候预热烤箱，最后160度烤40分钟左右，拿出放凉，脱模之前放冷冻一会

步骤 2

烤蛋糕的时候开始做麻薯，步骤完全按照Tinrry的拉丝麻薯方法做，但是用量我调整了一下，没加椰奶也一样好吃。搅打麻薯的过程我比较长，就是要坚持打到变软拉丝，状态都按照她说的来看，这张照片也可以看出麻薯的状态非常软

步骤 3

榴莲肉搅拌均匀

步骤 4

打发淡奶油的时候可以把蛋糕胚放冷冻里冻一会，淡奶油中加入细砂糖坐冰水打发，先高速到脱离水状，然后中速打到纹路不消失，就停下来用刮刀看看状态，用低速调整到抹面的状态，装入裱花袋放入冰箱冷藏

步骤 5

蛋糕胚脱模切三片，从底部开始切会平整一点。组合蛋糕，蛋糕片上先放一层拉丝麻薯，我是戴上手套抓一团在手上摊平，放蛋糕中央铺平，然后舀榴莲肉放在麻薯上铺平，再挤一层奶油，为了抹平方便，我麻薯和榴莲肉没有贴边放，最边上一圈是挤的奶油围边。抹平之后再下一层，一共这样两层，所以麻薯是两层，但是榴莲肉和奶油还需要做表面装饰所以是三层

步骤 6

然后封胚抹面，可以挤出来一些奶油在碗里抹面，这样不容易融化，表面装饰的奶油留在裱花袋中放冷藏。抹面抹完做表面装饰，如图边上挤一圈奶油小球，中间舀榴莲肉上去铺平，其实装饰用的榴莲肉需要多一些好看，然后用勺子在表面按出尖尖的凸起的纹路，最后撒一点椰蓉点缀，有点雪山的味道，也可以增加风味，再用百里香围城花环的造型，这样也很适合圣诞节的感觉

菜谱创建时间：2024-01-04 11:28:42