紫菜蛋花汤（单人份的汤） 老男人下厨房一

作者： 学做菜养胖家人

先从最简单的汤开始吧。

用料

• 五花肉 150克
• 鸡蛋 两个
• 紫菜 两巴掌大
• 生姜 两片（可不加）
• 蒜苗 一根
• 葱花 适量
• 芹菜 适量
• 玉米淀粉 一勺
• 盐 小半勺
• 鸡精 小半勺
• 生抽 小半勺
• 香油 小半勺

紫菜蛋花汤（单人份的汤） 老男人下厨房一的做法步骤

步骤 1

先准备材料：生姜两片（据我师傅说不要放），蒜苗切段，小葱芹菜切碎，一汤勺玉米淀粉加水，2个鸡蛋打到出泡沫，100克五花肉切片，5个蛏干准备好。

步骤 2

五花肉下锅小火熬出油，如果不喜欢肥肉，就多熬一会，肥肉就干了，不会油腻。

步骤 3

熬好猪油，把五花肉和猪油全部盛出，加入紫菜小火干煎，微热后有紫菜的味道即可把紫菜盛出。

步骤 4

把猪油回锅，依次加入生姜（师傅说别加，我下次不会加了），接着蒜苗，蛏干。

步骤 5

煸香后放入紫菜和炒好的五花肉。

步骤 6

以上步奏完成后加入热水，加大火烧开。

步骤 7

水开后，顺着锅四周倒入鸡蛋液，不要搅拌，成型后依次加入盐巴，鸡精，生抽，香油，最后加入淀粉液让汤汁浓稠（这个不一定要加，根据个人口味）。起锅后加入芹菜和葱花。

紫菜蛋花汤（单人份的汤） 老男人下厨房一的小贴士

1 想吃虾米的可以在碗里放虾米，最后汤撑出来的时候浇到放虾米的碗里即可。 2 玉米淀粉和土豆淀粉还是有区别的，做汤的勾芡以玉米淀粉为主。

菜谱创建时间：2024-01-03 15:20:32