抹茶酥 蛋黄酥

作者： 微微美厨

低筋面粉可以用普通面粉+淀粉调 140克普通面粉+40克玉米淀粉

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 250克
• 猪油 70克
• 水 100毫升
• 白砂糖 30克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 抹茶粉 适量
• 馅料
• 豆沙 适量

抹茶酥 蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

和水油皮揉到面团光滑，多揉一会，揉出手套膜

步骤 2

和油酥揉到面团光滑

步骤 3

豆沙分成20小份一份20克左右，揉成小团 油酥分成20小份一份15克左右 水油皮分成20小份一份25克左右 分好的都用保鲜膜盖上，不然时间长了会风干

步骤 4

取一个油皮包裹油酥，然后擀成长条

步骤 5

在卷成这样，然后盖保鲜膜松弛15分钟 松弛好的面团卷中间用大拇指压一下， 左右两头按进来，用手掌按扁， 擀成圆片 不要把油酥皮擀破 擀好的面包上豆沙 就像包包子一样 把口收紧 口朝下放 下面铺吸油纸 上下火170°烤45分钟 看见上色就盖锡纸 不要烤糊

步骤 6

烤好的抹茶酥 做的时候好多照片没有拍 下次做的时候补上

步骤 7

同样的方子可以放不同的馅料 烤之前刷蛋黄液放黑芝麻

步骤 8

这个肉松馅的

步骤 9

黑芝麻核桃仁花生馅

菜谱创建时间：2024-01-03 15:11:50