家常豆腐

作者： 家常豆腐__

用料

• 葱 2根
• 姜 2片
• 蒜 一瓣
• 生抽 一勺
• 蚝油 半勺
• 玉米生粉 一勺
• 鸡精 少量
• 味精 少量
• 水豆腐 一盒
• 青椒 一根
• 肉丝 一人份
• 干辣椒/小红椒 少许
• 花椒 少许
• 盐 2克

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好

步骤 2

豆腐对角切成块装盘

步骤 3

锅烧热，放花椒，葱白，蒜，姜，豆瓣酱，再下入肉丝，盐，翻炒入味，锅边淋入料酒，料酒蒸发完加点水，再加入生抽耗油，把肉丝炒熟炒香

步骤 4

肉丝炒完洗锅，煎豆腐，用中大火煎成上面的样子

步骤 5

豆腐两面煎黄下入葱姜蒜，花椒，红辣椒，炒香，在放入青椒，豆瓣酱，翻炒两下放入半碗纯净水，开始加入生抽耗油

步骤 6

调料放完放入肉丝

步骤 7

放完肉丝，用中火开始翻炒3分钟，让豆腐充分淋到汤汁，差不多的时候在加入适量鸡精，最后在加入水淀粉和少量味精收汤，下图

步骤 8

装盘

步骤 9

咸香美味家常豆腐出锅了

家常豆腐的小贴士

市场买回来的肉可以先出水1-2分钟，放点花椒，香叶，桂皮，八角去腥增香，因为肉丝我是一起炒完放那里，所以下次再炒这道菜的时候第一步可以省略，煎豆腐必须要保持锅干净，最后出锅的时候可以撒一点芝麻

菜谱创建时间：2024-01-02 20:53:06