不用叉烧酱的叉烧（真好吃👍）

作者： 薰衣紫色

今天我自己做了一道叉烧肉，不去买外面的叉烧酱，自己放了很多调味，吃出来的味道棒棒的，咸中带甜肉外脆里嫩，鲜香无比，所以写一下菜谱，分享给大家，有喜欢的可以跟着一起做。

用料

• 梅花肉或前腿肉 800克
• 腐乳卤 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 鱼露 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 10克
• 蜂蜜 4勺
• 十三香 1勺
• 白酒 1勺
• 大蒜 3瓣
• 红曲粉（可以不放） 少许
• 葱 少许
• 生姜 8片

不用叉烧酱的叉烧（真好吃👍）的做法步骤

步骤 1

将肉洗干净，沥净水分，用厨房纸擦掉多余的水分。

步骤 2

将肉用牙签戳一下，便于入味，然后放入所有调料，用手抓碾均匀，放冰箱里冷藏一晚上。

步骤 3

冰的时候要翻动一下，让肉质全部泡在乳汁中。

步骤 4

烤盘底下垫上锡纸，然后把烤肉架架在烤盘上，上面放上肉，用210度的温度烤20分钟，然后再把肉翻过来，涂上浸泡的卤，再烤20分钟，中途可以再涂一次料，这样味道更佳。每户的烤箱温度不同，要按照自己的烤箱温度来烤，以免烤焦了，特别是最后几分钟，要观察一下。

步骤 5

等到肉有点冷却以后，然后切片装盆，今天的肉太鲜美了，肉质非常嫩，吃在嘴里很香，味道棒棒的，咸中带甜非常赞，家人多说好吃。

菜谱创建时间：2024-01-02 15:16:29