鱼香肉丝

作者： 缥521缈

用料

• 主料:猪里脊 配料:胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝，葱丝，香菜段，干辣椒，老抽，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，生抽，黑胡椒粉，郫县豆瓣酱，陈醋，糖，味精，水淀粉，辣椒油，香菜

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉顶刀切片，顺丝切丝

步骤 2

肉丝放入少许黑胡椒粉，老抽少许，料酒（1勺），生抽（1勺），抓拌均匀，倒入适量鸡蛋液抓拌，放入玉米淀粉（3勺），抓拌均匀（有点粘稠，上薄薄一层浆）

步骤 3

肉丝油温3—4成热下锅滑，定型后快速划开，出锅备用

步骤 4

锅放入油加入尖椒丝，胡萝卜丝，葱丝，郫县豆瓣酱，水适量，陈醋（1.5勺），糖（1.5勺），味精（半勺），放入水淀粉（芡不用厚），明油入芡

步骤 5

放入肉丝，明油翻炒，放入辣椒油，香菜翻炒，出品

菜谱创建时间：2024-01-02 13:55:16