《繁花》同款/澳洲牛肉/干炒牛河

作者： 吴妈厨房1

热播电视剧《繁花》里，宝总在至真园，点了一份广东的经典美食干炒牛河，一夜火爆出圈，简直成了整个剧集的热点！ 干炒牛河，在很多粵菜餐厅和香港茶餐厅都是一道必备的主食。也是广东很多大排档中的常驻军。 干炒牛河是以芽菜、河粉、牛肉为主要食材的广东菜色，口味咸鲜。

用料

• 澳洲牛肉 150克
• 河粉 300克
• 韭菜 1小把
• 豆芽 50克
• 洋葱 1/3个
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 3克
• 鸡精 少许
• 淀粉 2克

《繁花》同款/澳洲牛肉/干炒牛河的做法步骤

步骤 1

步骤 2

牛肉切片。

步骤 3

让牛肉吸饱水，加3克白糖。

步骤 4

1勺生抽，腌制20分钟左右。

步骤 5

再加1勺花生油。

步骤 6

适量淀粉搅拌均匀备用。

步骤 7

洗净绿豆芽、韭菜和洋葱，切成丝和小段。

步骤 8

锅中倒入适量花生油（热锅加油）。

步骤 9

炒散牛肉片，捞起沥干。

步骤 10

把锅里的油倒干净，锅热后放绿豆芽和洋葱翻炒。

步骤 11

绿豆芽稍微变软。

步骤 12

加入河粉炒匀。

步骤 13

河粉变色关火。

步骤 14

加入牛肉，韭菜段，再加适量生抽和鸡精拌匀。

步骤 15

大火快速炒匀就可以装盘啦！

步骤 16

香气四溢，不油不腻，香滑爽口。

《繁花》同款/澳洲牛肉/干炒牛河的小贴士

1，牛肉提前腌制会更鲜嫩。先用清水喂喂它，加糖、生抽调味，最后用花生油拌匀，放置半小时以上。 2，炒的时候千万别加水，不然会冲掉牛肉和河粉的原味。 3，这样炒出来的干炒牛河，鲜嫩可口，香气扑鼻，绝对是餐桌上的抢手菜

菜谱创建时间：2024-01-02 12:03:27