跨越重洋的家乡味：辣炒虾

作者： ilyasfeel

本方的灵魂是Padrón pepper，一种质地极其薄嫩的迷你青椒，产于西班牙西北，欧洲多国有售。仅知湖南某地产类似口感的小青椒，量少，价格极贵。

用料

• Padrón青椒 100g
• 虎虾 200g
• 生姜 1头
• 老抽 几滴
• 料酒 适量，以能抓匀虾为准
• 盐 个人口味
• 生抽 个人口味

跨越重洋的家乡味：辣炒虾的做法步骤

步骤 1

200g虎虾去上下虾线洗净沥水，用料酒抓匀腌制。

步骤 2

100gPadrón椒洗净去蒂切丝。生姜一头切片。

步骤 3

热锅热油下姜片转小火炒出香味，入虎虾转中火炒至双面不透明下青椒，翻匀后转大火煸至青椒微软，加盐（用量依个人口味），再加几滴老抽（仅为上色，不可过量）。

步骤 4

青椒明显软塌后转中大火，加生抽（用量依个人口味），略收汁即可起锅。

跨越重洋的家乡味：辣炒虾的小贴士

建议汤汁不收干留来拌饭，唇齿留香 依个人口味的步骤需要边做边尝，别一口气乱放，会辜负好材料哦。

菜谱创建时间：2024-01-02 06:06:34