香辣啤酒鸭-啤酒鸭炖魔芋-年夜饭硬菜

作者： 菜菜爱吃饭C

湖南谷鸭，肉质细嫩，脂肪少

用料

• 鸭子 两斤
• 啤酒 500ml
• 魔芋 半斤
• 大料：
• 桂皮 三块
• 八角 三个
• 香叶 三片
• 干辣椒 四个
• 花椒 一小把
• 小茴香 一小把
• 配料：
• 生姜 一大块
• 朝天椒 微辣三个
• 红葱头 适量
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 20克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 盐 2克

香辣啤酒鸭-啤酒鸭炖魔芋-年夜饭硬菜的做法步骤

步骤 1

准备半只新鲜谷鸭，大概两斤，洗干净沥干水分，不需要焯水。 一块魔芋，焯水三分钟。

步骤 2

准备大料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香。 生姜切厚片，朝天椒三个（微辣，喜欢辣可以增倍，或者加辣椒粉）。红葱头适量。

步骤 3

两勺生抽20克，一勺老抽10克，一小勺食盐2克。 豆瓣酱两勺20克，冰糖适量。

步骤 4

大铁锅爆炒更香： 热锅，锅热加少量植物油（家里带来的茶籽油，很香），放入沥干水分的鸭肉，大火煸炒1分钟，放入大料煸炒两分钟。

步骤 5

煸炒的过程会出水份，炒干要很久，先把水盛出来大部分。 加一点油，继续煸炒四五分钟。煸炒至鸭肉微微焦黄。

步骤 6

加入豆瓣酱、生姜、朝天椒、红葱头，继续煸炒两分钟。加入调好的酱汁，煸炒两分钟。

步骤 7

添加啤酒，淹没过鸭肉即可。大火烧开，转小火慢炖，焖40分钟。

步骤 8

转到砂锅里面，保温好👌 加入焯水后的魔芋，小火焖30分钟。

步骤 9

最后关火，撒一些香菜 完成✅

步骤 10

菜谱创建时间：2024-01-01 18:31:39