五香茶叶蛋

作者： 了-2

用料

• 鸡蛋 12个
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 香叶 3片
• 白糖 1茶匙
• 茶包 2包
• 盐 2茶匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净放入锅中，加凉水没过，盖锅盖。

步骤 2

大火煮开后调成中火继续煮3分钟，不开盖焖5分钟。

步骤 3

准备好一大盆凉水，焖好的鸡蛋捞出直接浸入凉水中。凉水激过的煮鸡蛋更易剥皮。

步骤 4

待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋，使蛋壳表面破碎，形成裂纹。

步骤 5

汤锅中重新加水，水量足以没过鸡蛋，放入茶包和香料。

步骤 6

放入酱油和糖，开大火煮。

步骤 7

大火煮开后，转中火煮3分钟，将香料的味道煮出来成卤汁。卤汁的咸度应该与炖肉汤相似或略重。

步骤 8

将鸡蛋放入，保持中火，盖盖煮2分钟后，关火，浸泡4小时以上（最好过夜）即可。

五香茶叶蛋的小贴士

✪煮鸡蛋的时候，不要一直用大火，鸡蛋快速受热容易裂开，蛋清会流出。如果一直在冰箱冷藏，煮前最好放在室温下回温。煮茶叶蛋对茶叶种类没有限制，喜欢茶香味重的就多放些，喜欢清淡的就少放。 ✪和卤蛋一样，这道美味还是在做好之后放久一点，最好过夜再食用，味道才足够醇厚。

菜谱创建时间：2024-01-01 12:19:30