清蒸醉酒虾

作者： 烟火间

买来鲜活的虾子通常首先想到的就是白灼，既简单又可以吃到虾子本身原汁原味的鲜甜。可总是一样的做法，难免会有些生厌，于是便借鉴了食谱上看到的这种做法，先用花雕酒把活虾灌醉，之后再来蒸制。记得以前就特别爱吃活的醉虾，后来说有寄生虫什么的，吓得再也不敢吃了。还是来试试这种安全的有浓郁酒香的醉酒虾吧～～

用料

• 活虾400克
• 葱姜适量
• 花雕酒300ml
• 盐1小勺
• 白砂糖2小勺

清蒸醉酒虾的做法步骤

步骤 1

活虾冲洗一下沥干水分，放入一个有盖子的容器中，加入花雕酒、糖和盐加盖闷10分钟。

步骤 2

生姜切丝、香葱切段备用

步骤 3

将腌好的虾子放入盘子中，撒上葱段、姜丝，并淋入少许腌虾的花雕酒调味汁

步骤 4

大火烧开蒸锅的水之后上锅，蒸8分钟即可

清蒸醉酒虾的小贴士

1、浸泡虾子的花雕酒用普通的就好。 2、虾子蒸的时候要在蒸锅里的水烧开之后再放入。 3、虾子在盘中堆叠的过多会影响均匀受热，可以把虾子分成两个盘子在蒸锅的上下层蒸制。

菜谱创建时间：2012-11-27 20:48:23