无水脆皮老式蛋糕

作者： 糕糕烘焙日记

材料少，做法简单，营养健康。 方子是12联模具的量，6联模具相对应减少一半即可。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 4克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 20克
• 黑/白芝麻 适量

无水脆皮老式蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋220g左右➕砂糖➕柠檬汁 高速打发至画8不消失，看状态时间不固定 （大概5分钟左右仅参考）

步骤 2

过筛低筋面粉，分两次加入，切拌手法混合

步骤 3

➕20克玉米油，切拌手法混合 烤箱预热：175度

步骤 4

模具我用的12联，多做点可以储存下来平时吃 制作刷模具的脱模油： 10g玉米油，10g低筋面粉，混合用毛刷刷模具 （可以防粘，做好一倒就脱模了）

步骤 5

装进裱花袋，挤到模具，九分满，撒点芝麻 入烤箱，放中下层，175度20分钟（根据各自烤箱实际情况而定，海氏C40 170度合适）

步骤 6

步骤 7

无水脆皮老式蛋糕的小贴士

1⃣️家里有蜂蜜的，砂糖量可以减5克换成蜂蜜 2⃣️鸡蛋选大的不选小的，四个带壳大于220克最好，如果蛋小可以再加一个，量少了做出来放不满模具 3⃣️刷脱模油用毛刷，可以很好的挂在模具上 4⃣️也可以做4联和6联的，方子递减即可

菜谱创建时间：2023-12-31 11:17:58