礼物姐姐的酒酿年糕甜汤

作者： 礼物姐姐

酒酿年糕甜汤 原料： 嵊州鲜制年糕 酒酿醪糟 桂花 阿联酋椰枣 蜂蜜 藕粉 冲绳黑糖 广西鲜甘蔗 桂圆 枸杞 制作要领：藕粉桂花醪糟断后放入，藕粉入温水碗拌匀，倒入锅中，锅调至高火，快速煨熟，出锅前倒入醪糟，中火一分钟，桂花随意。蜂蜜可等碗里甜品降温后放入（这些都是出锅前一二分钟的事） 张爱玲《异乡记》里：高声念着：“步步好来步步高，太太奶奶做年糕。……”挑着担子叫卖“香油”的也可以一路挑进去。 扶霞这个中国文化insider在《鱼米之乡》里写：年糕条被包裹在糖粉和苔菜碎之中，还有微微的桂花香。 这种咸鲜味和甜味的结合，经常出现在江南的菜品中。 也欣赏老苏州人的做法：苏州的大年初一，上午的早餐和下午的点心讲究：早餐，吃糕汤桂花圆子（糕汤圆子），糖年糕切成丁和小圆子同煮，圆子浮起后放糖桂花；下午两三点钟，可以将糖年糕切片油煎，或者猪油年糕切片后裹蛋汁油煎，或者将猪油年糕切成条包在春卷皮子里油氽，外脆里糯。[强][强][强] 我曾到嵊州专门吃了当地特色炒年糕（图三，对，汤的，但叫这名字），赞不绝口。 这稻米香、稻米粘、稻米白玉、除了嵊州，未来想在年糕季去次慈城。还想做雪菜年糕汤。 “摇啊摇，摇啊摇，摇到外婆桥，外婆请我吃年糕。糖蘸蘸，多吃块；盐蘸蘸，少吃块；酱油蘸蘸，吃半块。”江南童谣哼唱着南米的清香软糯，一代又一代。 理解南方，从粘米开始，北人的我，四十岁之后开始。

用料

• 年糕条 N条
• 酒酿 2勺
• 阿联酋椰枣 N个
• 枸杞 N个
• 桂圆干 N个
• 桂花 若干
• 黑糖 －勺
• 蜂蜜 两勺
• 广西去皮黑甘蔗 N段
• 藕粉 3勺量

礼物姐姐的酒酿年糕甜汤的做法步骤

步骤 1

原料呗

步骤 2

原料呗

步骤 3

原料呗

步骤 4

去皮甘蔗

步骤 5

藕粉替代淀粉，口味提升！前面文章中制作要领是工艺关键

菜谱创建时间：2023-12-31 10:55:35